Mallorcinische Eierkuchen

400 g geschälte Kartoffeln, würfeln und kochen (müssen fest bleiben!)

4 Eier

1 große Zwiebel in Würfelstücke teilen.

Alles vermengen leicht salzen, etwas Pfeffer dazu, und zu einem Eierkuchen beidseitig leicht braten.