1. Pflaumenknödel aus Nudelteig

1. Zutaten für 4 Portionen:

Mehl, Eier und die Eigelb mit der Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 min abgedeckt ruhen lassen.
Danach den Teig nicht zu dünn ausrollen und Kreise von ca. 8 cm ausstechen (ich nehme dafür am liebsten ein Glas ).

Aus den Zwetschgen die Steine entfernen indem diese nur ein- aber nicht durchgeschnitten werden. (Man kann an diese Stelle je ein Stück Würfelzucker setzen.)

Je eine Zwetschge auf ein Teigstück legen, schließen und die Ränder gut zudrücken.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen und abgießen.

In aufschäumender brauner Butter schwenken und mit Zucker und Zimt bestreuen.